Carte

ZEN  39 €
ZE   36 €
EN  32 €
ZN 20 €
Z   14 €
E  26 €
N 8 €
*+4€
Menu Enfant 16€
Jusqu’à 10 ans

Z  Entrées

Ravioles de crabe aux petits légumes et coriandre, bisque d’Etrille au poivre de Sichuan.

L’Asperge verte cuite croquante, sauce gribiche et lard Colonnata, légumes croquants.

Le Saumon en Gravelax, coco, citron vert, salade fine de choux blanc au sésame, crème yogourt et raifort.

Le Foie Gras de Canard mi-cuit mariné au Porto, gelée et macaron mi-figue  mi-fraise.* 

Le Thon, l’un mariné et poêlé, l’autre en tartare, cébette et cacahuètes, radis au vinaigre, mayonnaise Wasabi.

E  Plats

Le Filet de Féra en croûte de citron confît et câpres, légumes de M. Prieur, Jus de persil.

Le Magret de Canard rôti au nougat, ananas caramélisé au poivre noir et citron vert, carottes fanes au miel, réduction de porto.

Les Gambas en risotto Carnaroli, citron sel et herbes fraîches, émulsion iodée.

Les St Jacques à la Plancha, variation autour de l’asperge verte, morilles et suc de betterave.

Le filet de Bœuf, cuit à la plancha, purée d’oignons doux, gnocchi au citron vert et artichauts, jus au parmesan.

N  Desserts

Le Délice poire chocolat, mousse poire et fruit poché vanillé, mousse chocolat Givara, biscuit brownie.

Le Sablé breton à la Fleur de Sel, mousse citron vert, fruits rouges frais et sorbet au chèvre frais.

Sur l’idée d’une tarte au citron meringuée, biscuit macaron, crèmes citrons jaune et vert, dôme de meringue.

Petit pot pêche et lavande façon tatin, glace à l’huile d’olive.

Le Café Liégeois revisité, noisettes façon chouchou, glace vanille, chocolat onctueux et espuma café.