Carte

Carte-Menu ZEN

Entrée - Plat - Dessert - 45 €

 
                                                                                                                                                                       A la carte

Entrées

Trilogie de tartare de truite façon maki, concombre et caramel pimenté                                                16 €

Smorrebrod de pain de seigle, beurre demi-sel, harengs fumés maison et pickles                          15€

Tataki de bœuf mariné façon wok Thaï, pourpier, sakura cress et mayonnaise délicate au nori       16 €

Carpaccio de tomates de saison, eau de tomate, arômes de basilic et caramel de mûres              14 €
 
Ravioles de volaille confite, jus clarifié, notes d’huile fumée et salade d’herbes fraîches                  14 €

Plats

Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, légumes primeurs, pommes grenailles et jus corsé        25 €

Dos de cabillaud rôti, mousseline de petits pois, oignons glacés au beurre et noisettes                26 €

Jarret de cochon de nos montagnes confit au foin, fettucine glacées, morilles et jus corsé            25 €

Risotto bianco aux asperges, fèves, pousses d’épinards et parmesan                                               21 €

Poisson de lac, saveurs caraïbes, épeautre façon « bombas » et beurre blanc acide                      26 €

Desserts

Fromages de la Cèmerie du Lac - Alain Michel                                                                                           12 €

Déclinaison autour de la mûre                                                                                                                       14 €

Clafoutis de pêches rôties au romarin, huile d’olive et amandes et glace orgeat                               13 €

Souvenir d’enfance d’Arlette, diplomate à la vanille Bourbon et glace caramel beurre salé             13 €

Tarte Tatin, sablé breton au beurre demi-sel, caramel beurre salé et crème double Suisse          14 €

Entremets chocolat, génoise cacao, ganache chocolat lait, feuillantine, praliné et sorbet cacao   14 €

Nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valrhona®

  
Nous vous accueillons tous les jours au déjeuner et au diner.