Carte

Menu ZEN

Entrée - Plat - Dessert - 45 €
                                                                                                                                                                       A la carte

Entrées

Rémoulade de chou romanesco, émietté de crabe et mangue                                                             17 €

Gravelax d’omble chevalier et déclinaison de carottes aux agrumes                                                   18 €

Pressé de foie gras mi-cuit, gelée et chutney de figues                                                                          18 €

Brandade mousseuse de fera au citron vert et sablé au thym                                                               18 €

Plats

Aiguillette de Saint-Pierre, taboulé de chou fleur et coquillages                                                            28 €

Quasi de veau, déclinaison de panais et espuma de pomme de terre                                                28 €

Noix de Saint-Jacques, risotto de céleri et écume de livèche                                                                  28 €

Paleron de bœuf façon carbonade, mousselines de haricots blancs et châtaignes                         27 €

Desserts

Fromages de la Crèmerie du Lac – Alain Michel                                                                                        12 €

Crème de marron, sablé noisette, biscuit sacher, crème mûre et glace vanille                                  14 €

Biscuit aux épices, poire citronnée, crème vanille et glace cannelle                                                      13 €

Crumble et crème citron, tuile orange, suprêmes d’agrumes et sorbet orange                                  13 €

Biscuit praliné feuillantine, griottes confites à l’amaretto, crémeux Taïnori® et sorbet griotte          14 €

Nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valrhona®