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Carte-Menu ZEN

Entrée - Plat - Dessert - 45 €

 
                                                                                                                                                                       A la carte

Entrées

Quatuor d’huîtres Fines de Claire N°3 en texture                                                                                        15 €

Filet de maquereau en escabèche, cuit à la flamme et pimientos de Padron                                       14 €

Cromesquis de cuisses de grenouilles, écume à la truffe et sauce végétale                                       16 €

Mousse d’herbes de nos régions en croûte tomatée et légumes pickles                                             14 €
 
Haddock fumé, crème de céleri et râpé de chou-fleur                                                                                 14 €

                                                                 

 

Plats

Dos de saumon en deux cuissons, crème de cucurbitacée et sauce Hollandaise                             25 €

Volaille de Bresse cuite sur coffre comme une blanquette et sauce combawa                                   26 €

Chou farci aux saveurs hivernales et taboulé de sarrasin grillé                                                               20 €

Filet de merlu, légumes racines, écume anis étoilée et jus à l’encre de seiche                                 26 €

Interprétation libre du petit salé aux lentilles                                                                                                25 €

                                                                                                         

 

Desserts

Fromages de la Cèmerie du Lac - Alain Michel                                                                                           12 €

Confit litchi pamplemousse, mousse litchi, meringue et sorbet thé vert Sencha citrons                   13 €

Biscuit chocolat, crémeux chocolat Nyangbo®, nougatine et glace sarrasin                                        14 €

Dacquoise et crémeux noix de pécan, crème légère café et glace café                                                14 €

Biscuit mirliton, marmelade d’agrumes, Namelaka Caraibes® et sorbet orange                              13 €

Sablé amande, mousse légère vanille, gelée passion et glace vanille amande                                14 €


Nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valrhona®

  
Nous vous accueillons tous les jours au déjeuner et au diner.

 

 

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