Menu Fête des Mères

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Déjeuner du Dimanche 28 Mai 2017

Menu à 62€

 

Amuse-bouche

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Pressé de foie gras mi-cuit, gelée et chutney de fraises

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Noix de Saint-Jacques à la plancha, écume de beurre noisette, mousseline de petits pois et agrumes

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Filet de canette des Dombes, crumble à la praline rose, artichauts en barigoule et pommes noisette

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Gelée vanille et poivre de Sichuan, émulsion citron

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Baba au chocolat, Guanaja 70%, écume de lait épicé, sorbet orange et gelée cacao.




Notre Chef se réserve la possibilité de modifier un plat ou sa composition en fonction du marché

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