| Magret de canard IGP du Sud-Ouest fumé au serpolet, toast de pain de seigle, pesto pignon de pin et ail des ours, gouttes de miel infusé | 18 € |
Queues d’écrevisses rôties, rafraîchies au fenouil, crème miso Ricard, fenouil en deux textures | 18 € |
| Truité marinée, légumes d'été façon antipasti, focaccia aux herbes | 16 € | Fleurs de courgettes farcies aux champignons d’Été et ricotta,
bouillon de légumes parfumé aux herbes de montagnes |
16 € |
| Salade de haricots verts et beurres, condiment pistache-abricot, vinaigrette acidulée | 15 € |
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| Ballotine de brochet farcie au cresson, bisque d’écrevisses, mousseline de brocolis, billes de | 26 € | Omble chevalier des Cévennes à la Grenobloise, petits pois frais, pommes de terre fondantes, émulsion d’oxalis | 28 € |
Épaule d’agneau Combe de Savoie au romarin cuite 10 heures, fregola sarda, broccoletti | 26 € | Filet de bœuf Montbéliard, condiment échalote, tombée d’épinards comme en Asie,
jus corsé | 30 € |
| Épeautre comme un risotto, blettes gratinées, suc d’artichaut | 22 € |
Nos légumes sont Bio et proviennent du "Bouquet Savoyard" GAEC de Sévrier
| Fromages de la Crèmerie des Marchés – Marc Dubouloz | 12 € | Pavlova fruits rouges, meringue Suisse croustillante, granité fruits rouges, ganache pistache, Banyuls aux épices | 13 € |
| Mousse chocolat noir Guanaja 70%®, cœur crème brûlée à la cerise, compotée et
glace cerise | 13 € | Abricots rôtis au romarin, biscuit moelleux amande-noisette, ganache Ivoire 35%® vanille, sorbet foin | 13 € |
| Pêche blanche à la verveine, ganache fruits rouges, crumble pur beurre | 13 € | Cappuccino, parfait glacé au chocolat noir Jivara 40%®, ganache montée au café, mousse de lait,
glace café Vietnamien
| 13 € |
Nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valrhona®
Entrées
Fleur de courgette farcie aux champignons d'Eté et ricotta, bouillon de légumes parfumé aux herbes de montagnes
Ou
Truite marinée, légumes d’été façon antipasti, focaccia aux herbes
Plats
Ballotine de brochet farcie au cresson, bisque d’écrevisses, mousseline de brocolis, billes de courgettes
Ou
Épeautre comme un risotto, blettes gratinées, suc d’artichaut
Ou
Epaule d’agneau Combe de Savoie au romarin cuite 10 heures, fregola sarda, broccoletti
Desserts
Pavlova fruits rouges, meringue Suisse croustillante, granité fruits rouges, ganache pistache, Banyuls aux épices
Ou
Cappuccino, parfait glacé au chocolat noir Jivara 40%, ganache montée au café, mousse de lait,
glace café Vietnamien
Menu bistronimique servi à l’ensemble des convives
Entrée
Queues d’écrevisses rôties, rafraîchies au fenouil, crème miso Ricard, fenouil en deux textures
Poisson
Omble chevalier des Cévennes à la Grenobloise, petits pois frais, pommes de terre fondantes, émulsion d’oxalis
Viande
Filet de bœuf Montbéliard, condiment échalote, tombée d’épinards comme en Asie,
jus corsé
Dessert
Abricots rôtis au romarin, biscuit moelleux amande-noisette, ganache Ivoire 35% vanille, sorbet foin
