Entrée - Plat - Dessert - 45 €
| Cromesquis de crevettes, mayonnaise au piment chipotle, salade de wakame, pastis cress | 16 € | Saumon en gravlax aux cinq épices laqué au sirop d'érable, bettraves couleurs, gel de topinambour | 16 € |
| Escargots de la Ferme de Droisette en persillade, chantilly au beurre noisette, tahoon cress | 15 € | Bananes plantain et boudin noir, sauce passion, shiso rouge, affilla cress | 15 € |
| Velouté de légumes Bio du maraîcher le Bouquet Savoyard, huile de truffe, éclats de chataignes, chantilly végétale | 14 € |
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| Demi-magret de canard du Sud-Ouest laqué au miel, soja et zestes d'agrumes, mousseline de crarottes au cumin, carottes oubliées, shiso rouge | 25 € | Carré d'agneau d'Irlande cuit en basse température, gratin dauphinois aux champignons à l'huile de truffe blanche, jus de viande corsé | 26 € |
| Filet d'Omble Chevalier de la Maison Charles Murgat à l'unilatérale, mousseline de céleri, fenouil braisé, beurre blanc aux herbes, atsina cress | 26 € | Mi-cuit de thon sashimi au sésame et pavot bleu, légumes du moment, sauce Thai | 25 € |
| Duo d'oeufs Bio parfait sur lit de légumes de saison, panisse croustillante au shiso, salade pea | 22 € |
Nos légumes sont Bio et proviennent du "Bouquet Savoyard" GAEC de Sévrier
| Fromages de la Crèmerie des Marchés – Marc Dubouloz | 12 € | Moelleux amandes, billes de pommes caramélisées, crème brulée à la vanille de Madagascar, glace miel–vanille | 13 € |
| Crémeux chocolat noir Guanaja 70%® , coeur coulant praliné, amande et pistache, glace avoine | 14 € | Meringue Suisse, ganache tonka au lait de soja et crème végétale, noisettes, tuile caramélisée | 11 € |
| Parfait glacé au yuzu, kalamansi, citron jaune et vert, sablé à la vanille, glace au thym | 14 € | Sphére chocolat Ivoire 35%® , mousse vanille, coeur de marron, sablé spéculoos | 12 € |
Nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valrhona®
